Умирает еврей, большой мастер заварки чая. Родственники и спрашивают:
- Открой нам свой секрет перед смертью.
- Кладите больше заварки, евреи...
Ясен пень, все написанное является исключительно моим субъективным мнением.
Я люблю черный чай. На дух не переношу зеленый и с бергамотом. К фруктовым отношусь скорее как к горячим травяным отварам и чаем не считаю. Настоящий чай должен быть черным. И не в пакетиках. Ни разу не пил вкусный чай из пакетиков. Буэ.
Когда я пью чай в гостях, обычно делаю вид, что мне нравится. Практически никто не умеет нормально заваривать чай. Зато понимаю тех, кто пьет чай без сахара. Я тоже не люблю воду с сахаром, горячую и покрашенную.
Многие заваривают чай в заварочном чайнике. Конечно, если его потом не разбавлять и заварить правильно, да еще и хорошей водой — может получиться толк. Но в основном получается говно. Сладкое и горячее. Только в одном месте я пил нормальный чай из чайника — в Чайной ложке, когда она еще была открыта в Туле. Но там то как раз все делали правильно.
Как это — правильно? Сейчас расскажу.
Берете кружку/стакан/заварочный чайник и чайную ложку. И то и другое должно быть сухим. Если будет влажным — получите сладкое и горячее... ну вы поняли. А еще там будут плавать чаинки наверху. Что делать, если посуду только что помыли? Непосредственно перед завариванием обдать кипятком и емкость и ложку.
С посудой разобрались, теперь заварка. На 250 мл. воды должна быть примерно чайная ложка (без верха) заварки. Положите больше, рискуете получить слишком крепкий, а значит горький и вяжущий рот чай. Положите меньше — получите горячую воду со вкусом сахара.
Насыпав чай, ложку из емкости убираем. Чтобы потом не обжечься и вообще, без ложки лучше заваривается ;-). Заливаем нашу кружку кипятком. Чтобы чай правильно заварился, чайник с водой должен закипеть и немного покипеть (5-10 секунд вполне хватит, у меня даже электрический так умеет).
Даем чаю настояться пару минут. Пока чай настаивается, ни в коем случае не суем в кружку ложку сахар и уж тем более лимон, вообще ничего. Через пару минут можно воду размешать, тогда она приобретет насыщенный (бурый?) оттенок. Теперь добавляем сахар и лимон по вкусу. Я лично не люблю разбавлять чай холодной водой. Лучше уж подождать немного.
Какой сорт чая взять? Не знаю. У меня получается и с дешевыми сортами и с дорогими. Тут важнее процесс приготовления, нежели исходный материал. Понятно, что если будут одни палки и листья-непонятно-чего, то получится сладкая горячая вода.
И еще, чтобы чай заварился, очень важна вода и чайник. Самый лучший чай у меня получается дома и у бабушки (живем недалеко друг от друга). В других местах как правило получается не вкусно.